第5版()
专栏：
“七五”期间我国食品工业发展目标：
提高质量 增加品种 深度加工
本报记者 刘桂莲
我国食品工业“六五”期间产值每年以9％的速度递增；“七五”期间发展前景如何？国家有关部门预测，每年增长速度将在9％—12％。
食品工业的根基在于农业，发展速度取决于消费水平。为适应农业商品生产的需要和进一步满足人民的需求、增加出口创汇，“七五”期间我国食品工业发展的目标是：提高质量，增加品种，改善营养成分，加工朝着深度、广度发展。其中主要产品的发展趋向是：
粮油加工——进一步向讲究营养、着眼方便、注意优质、开拓基础原料的方向发展。在我国，原料加工后直接进入消费领域的成品、半成品食品只占食品的32％，因此，粮油加工发展既要为人民生活提供较多的精米、精面和植物油，做到让群众有更多的选择余地，也要为食品加工业提供日益丰富的专用面粉、油脂、油，此外，大豆、玉米、土豆资源的深加工、也要发展，以提高食品原料的经济效益和社会效益。
肉类加工——“六五”期间，大小包装的猪、牛、羊肉及副产品先后进入市场，受到消费者欢迎，但加工能力有限。“七五”期间，在抓好发展瘦型肉的同时，增加精加工能力，使肉类加工朝着“由大变小、由粗变精、由生变熟、由废变宝”的方向发展，满足宾馆、餐厅、食堂、餐车、居民的不同需要。
食糖——以甘蔗、甜菜糖为主，稳步发展淀粉糖，适当发展甜叶菊糖，走多品种糖源发
展的路子。去年我国糖的产量是五百万吨，到1990年，产量要达到六百余万吨，以缩小与产糖大国的差距。
乳制品——以牛奶为主，牛、羊奶结合，多品种发展。除一般奶粉外，要搞婴儿奶粉、老人奶粉、孕妇奶粉和营养价值高的乳酸饮料，形成系列化产品。1990年乳制品产量达二十五至三十万吨。
酿酒——根据国内市场的变化和出口的需要，“七五”期间酿酒业重点实现三个转变：由高度酒转向低度酒，蒸馏酒转向酿造酒，粮食酒转向水果酒。到1990年，酒的总产量达到一千二百五十万吨，白酒的产量控制在三百万吨，增加名优酒和低度酒的比重，加快黄酒、葡萄酒、果露酒、特别是啤酒的发展。啤酒的产量要从现在的三百多万吨提高到六百五十万吨。在发展酿酒工业中，将充分利用野生资源。
饮料——重点是提高质量，开发品种，改进包装。要集中发展一批优质饮料原液厂，在城市中配备不同能力的机械化罐装线，同时积极开发和生产风味饮料以及植物蛋白饮料。到1990年，饮料产量要由1985年的一百万吨增加到三百万吨。
方便食品——“六五”期间起步的方便食品，“七五”期间将大发展，以方便主食为主，逐步发展方便副食、汤料，为双职工、旅游、流动人口服务。1985年，方便食品总共只有五万吨，1990年，主食面包产量要达到四十万吨，方便面四十万吨，米粉、米饭达三十万吨。
实现上述目标，除要理顺价格关系，使企业有活力外，还要依靠技术进步。近年来，我国食品工业虽有很大发展，但与世界先进水平比差距很大。前几年，我国引进一些先进设备，对提高食品工业水平起了一定作用。但是，要把进口设备消化推广，需要机械部门的支持。此外，包装材料也要同步发展，并把成本降下来，使我国食品工业的发展快马加鞭。
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专栏：
核技术农业应用研究前景广阔
今后工作重点应放在扩大核技术在畜牧、林木、水产和加工工业方面的应用，尽快解决农业生产中的关键问题，推动农业现代化。
黄彬
我国核技术农业应用研究比国外起步晚，发展中又遇十年动乱。尽管如此，发展仍然较快。截至1985年底，已育成了十九种植物的一百九十四个优良突变品种，育成品种数居世界各国之首，种植面积近一千万公顷；同位素示踪技术应用在改良土壤、合理施肥与农业环境保护等方面，也取得了相当大的经济效益和社会效益。
目前，全国有一百四十多个单位、近两千名专业人员从事这项研究，实验设施初具规模，已形成一个全国性的研究体系和学术交流网络。这个体系和网络的建成与发展，标志着我国核技术农业应用研究进入到一个更新的发展时期，充分显示出核技术应用的广阔前景。
为迎接世界性新技术革命的挑战，根据世界各国核技术农业应用研究发展趋势和我国现状，我国今后核技术农业应用研究，应加强下述几方面的工作：
一、扩大核技术应用领域，重点利用核技术研究解决大农业中亟待解决的关键问题。如：利用理、化、生技术诱发生物遗传变异，创造出自然界和其他方法不易获得的特殊突变类型，选育出植物（微生物）优良品种（菌株）；利用同位素示踪技术研究了解与生命现象有关的各种环境因子相互关系及其机理，为提高产量、改进栽培和预防或治理土壤盐碱化与旱涝灾害提供科学依据；利用同位素示踪技术弄清污染源的污染对农业的影响，对核爆后放射性微尘、农用化学物质的残留与降解提出预防和消除措施；利用放射免疫法诊断动植物疾病及鉴测农畜产品中有毒有害物质；利用辐射不育技术直接防治或控制害虫的发生；利用射线照射食品进行杀虫灭菌和抑制某些生理活动，以延长食品的鲜度和贮藏期。
二、加强核技术农业生物工程应用。农业生物工程的科学研究中，核技术是一项必不可少的研究工具。生物科学中有许多重大问题，如光合作用与固氮作用机制、遗传基因的结构与功能、酶的结构与活性、病毒的结构与致病力、动物的免疫性与植物的抗病性、昆虫迁飞与鱼类回游规律等，加强对这些问题的研究不仅可以提高农产品的产量，还可以节约能源。
三、加强同位素研制和生产。核技术农业应用领域日益扩大，所需的同位素品种和数量亦随之增多，特别是短半衰期放射性同位素和稳定性核素供不应求。目前中国农科院原子能利用研究所正建一座专用标记化合物合成实验室，期望国家有关部门给予支持。
四、建立核技术农业应用研究中心。从国内外核科学技术发展的经验看，建立综合性研究中心是十分必要的。中国农科院原子能利用研究所，经过近三十年的建设和发展，具备一支科技骨干队伍和开展综合研究实验设施，应尽快在此基础上建成一个具有国际学术水平的研究中心。
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专栏：片言录
捕获信息的“雷达”
刍言
面对汪洋大海似的信息，有的人从中获得一条又一条的生财之道；有的人却苦于致富无门，这是什么原因？关键是有没有捕捉信息的“雷达”。这个“雷达”就是强烈的商品经济意识。
有了商品经济意识，信息不难找。温州金乡镇一位农民，拾到一张旅客扔掉的观赏洛阳牡丹的白纸门票，便想到洛阳牡丹驰名中外，看一次不容易，若把门票变成一张有保存价值的卡片定会受欢迎。于是，他设计出一种精美的彩印塑料膜门票，正面是一株盛开的牡丹，背面是赵朴初的“洛阳牡丹甲天下”的题词。洛阳牡丹馆的人见后如获至宝，由此他做了一笔可观的生意。
我们常常听到一些人说信息难找。其实，我们每天都接触信息。但由于缺乏商品经济意识，让一条条有用的信息从眼前溜走了。要改变这一状况，需要开动商品经济意识的“雷达”，广泛捕捉信息。
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专栏：经济信息
复兴电器厂信息灵效益好
今年全厂产值比去年增长近一倍
生产双松牌小型家用电器产品的浙江省温州复兴电器厂，广泛捕捉信息，分析市场，改进了经营管理，经济效益有了明显提高。预计今年全厂产值达五百万元，比去年增长近一倍。
复兴电器厂是二百多人的集体企业。调查市场信息成为这个小厂经营决策中的重要一环。厂长林永庭是个重信息、讲科学的实干家。该厂除供销人员搜集信息外，还通过全国各地的用户和各种贸易订货会广泛搜集信息，及时分析市场需求变化，使产品适销对路。去年底，电热杯、电热锅、电炒锅、电火炉生产厂家迅速增多，这些小家电产品在国内市场是否饱和？这个厂经过市场调查和预测，认为小家电产品市场并非饱和，尤其在水电供应充裕的一部分山区县城、农村，十分需要小家电器。该厂摸准行情后，不仅扩大了生产，还积极开拓新产品。现在全厂已生产电热杯、电热锅二十多个品种，规格上百个，已初步形成了系列化生产。今年开发的十个新产品都是市场上的俏货。其中漏电自动保护插座已获得国家专利。信息灵，企业的销售覆盖率大。现在，该厂已和全国二百五十多家商业企业建立了业务联系，产品畅销全国二十九个省、市、自治区，明年，这个厂计划在提高经济效益上再下功夫。
路华
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专栏：
介绍几种国外保健食品
近年来，既富有营养又兼具一定防病、治病功效的保健食品，受到消费者的欢迎。
保健食品的原料极广，果蔬、粮油、鱼肉、海味等大量天然资源都是保健食品的原料。从发展趋势来看，保健食品的开发将会持续发展。近年来国外开发的保健食品有：
美容保健食品：以银耳、薏米仁、醋、海藻等为原料的制品，以醋为原料的美容饮料风靡日本。干豆乳粉与醋的混合，可制成对减肥、美容有效的保健食品。提取洋葱头中的催泪成分和辛味、香气成分，经浓缩可制成增强体力、预防肝病的美容保健食品。
促进毛发生长的保健食品：以海带、枸杞等为原料的食品，具有促进毛发生长的功效。用萝卜叶和莴苣叶可加工制成消除疲劳、促进毛发生长的保健食品。
对心血管疾病有改善作用的保健食品：在红花油里添加红花精、卵磷脂等，可制成防止动脉硬化的保健食品。以蒲公英、艾蒿为原料，可制成具有净血、造血、调理肠胃、治疗溃疡等功效的食品。此外，黄豆、玉米、菠菜、大蒜、芹菜和山楂等都可制作降低血压、血脂和胆固醇的保健食品。
防便秘食品：麦糠、海带、木耳、芝麻、豆类及各种水果制品都是极好的防便秘纤维食品。国外还将蚯蚓经沥水、洗净、干燥、破碎等工艺制成蚯蚓粉保健食品，用它防治便秘及预防高血压、神经痛均有较佳的效果。
保健食品制法简单，食用方便，易为人们所接受，在国外已得到广泛的开发。我国具有得天独厚的条件，开发保健食品前景美好。
吴红
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专栏：
谁能让我厂闲置设备发挥作用编辑同志：
我厂于一九八五年初投资六十五万元新建乳品车间，今年初生产豆奶粉。由于成本提高，生产维持不下去，所以这套奶粉生产设备目前空闲着。
这套设备是不锈钢制作的，主要设备有喷雾干燥塔、升膜式连续真空浓缩、釜山羊奶脱膻机等。十一月十二日看到贵报经济信息版上《中西药品出口潜在优势大》的文章，给我很大启发。我想用我厂的设备制作出方便药品，使汤药变成粉药或片药，改变剂型和服用方法。切望贵报牵线搭桥，以解脱我厂困境。
浙江省德清县新市乳品厂
厂长 嵇新华
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专栏：信息服务
保健醋饮料开发前景好
把醋作为饮料，在我国还很少见。但在日本，已经出现了各种的醋饮料。有加蜂蜜的，有加甜味的，也有加水稀释直接饮用的，还有添加各种有机酸、维生素的醋饮料。这些醋饮料清醇可口，是一种很有营养的保健饮料。
保健醋饮料，主要以米醋为原料，把米醋的浓度调整到3.5％～5％，再添加几种添加物，进行混合密封制成。添加物主要为水、果汁、碳酸、糖类、氨基酸、无机盐类，以及滋补药液、有机酸等。这种饮料有消除疲劳，预防多汗症、喉痛、高血压、便秘等作用，有益于身体健康，并能长期保存。
目前，在日本的市场上，醋饮料多达几十种，由保健、长寿型发展到健美、美容型。醋饮料的爱好者也由年老体弱者扩大到了青年一代，特别受到青年妇女的欢迎。
我国食醋的历史远远超过日本，醋的品种亦很多，但绝大部分都是用于调料，一部分用于工业，生产醋饮料的厂家极少。我国是个农业大国，开发醋饮料有着廉价的原料。发展醋饮料的生产技术、设备、工艺都比较简单，有兴趣的经营者不妨一试。
李宏泰
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专栏：
理想的板材代用料
吉林省通化县果松纤维板厂，利用当地丰富的林木资源，生产出一种硬质纤维板，质量达到国家标准，受到用户欢迎。这种纤维板用途广泛，适用于家具、装饰、包装、建筑、活动房屋等。一立方米纤维板可以顶替五点七立方米原木制出的板材使用。
该厂除了继续生产3×6英尺纤维板以外，正在新建一条4×8英尺纤维板生产线。
任怀昌
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专栏：
防水材料“确保时”受欢迎
一种高效、多功能的防水材料在北京十一届亚运会筹建处举办的建材选购会上展出后，受到设计、施工部门的广泛重视。
这种防水材料是国内当前仅有的纯无机型、粉状、微膨胀型的防水材料，加水调合即可施工。能防水、堵喷漏，抗渗力达每平方厘米十五个大气压，适合于深部地下工程、游泳池、水产养殖池及屋面防水。
确保时防水材料是广东省广州市粤陶公司引进美国专利材料制成。
刘青文
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专栏：
长春市推出新型天然花粉素
长春市长白山补品食品厂新近生产的天然花粉素，采用先进的破壁法，既不破坏其营养成分，又保持了原有的色、香、味。经有关部门测定，这种食品的营养价值已达到国内先进水平。它含有二十多种氨基酸、碳水化合物、多种维生素、多种酶、有机酸等，有很好的滋补、保健、抗衰老和健美作用。 三秦
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专栏：
红叶牌游览客车通过部级鉴定
北京市客车总厂一厂试制的红叶牌BK410B游览车，最近在北京通过部级鉴定。这种游览客车是按当今流行式样设计的。可乘十九人，乘客靠背角度可以调节，还装有空调、暖风机和冷藏箱。制动系统安装了真空助力器，司机操作方便省力。 贺光松
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专栏：
丹山酒厂两种美酒进入大会堂
新型营养佳品——《红楼梦》名酒稻香村和天府刺梨酒，在四川省天府开发公司直属的叙永县丹山酒厂问世。今年被北京人民大会堂选作宴会礼品酒后，许多中外宾客赞美该酒芳香夺人。
稻香村酒以上等糯米为原料，另加十多种配料，精心酿制而成，含酒精十五度，入口味醇，余香长久。经专家鉴定，含有多种维生素、氨基酸。天府刺梨酒采用特殊全发酵工艺，长期储藏而成，经常饮用能降低胆固醇，防止高血压，并有清热利尿作用。 张文
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专栏：投资信息
绵阳市热情欢迎各方投资办厂
四川省绵阳市经济技术协作办公室
四川省辖市绵阳，有丰富的自然资源、充裕的劳动力和广阔的市场，并有相当的工业基础和科技实力。全市有十几个工业门类，已初步形成了以电子工业为先导的电子、冶金、机械、纺织、建材、食品六大工业，年产值五千万元以上的大中型骨干企业有三十余家。一批军工企业和科研单位，不但拥有相当数量的中、高级技术人才，而且在科学研究、实验设备、计算能力等方面具有明显的优势。但是目前我市的经济实力还比较薄弱，经营管理水平较低，还需要大量引进人才、资金和技术。
市政府制定了一系列鼓励经济技术协作的优惠政策，如对外来独资、合资办的企业和项目，优先安排投资计划、土地征用和基建施工；优先提供建材、能源、交通运输、通讯和劳务，并赋予其相当的经营管理自主权。
我市近期准备开发的主要项目有：
集资改造和新建棉纺厂。绵阳是四川主要产棉区之一，市第一棉纺织厂原有纱锭三万，布机一千零六十四台，还有一个三千万米的印染厂，需要扩建改造。
集资扩建绢纺厂，改造丝绸印染厂，开发受人们欢迎的真丝针织品。
集资扩建白水泥生产线，联办特种水泥厂。我市的高标号水泥和特种白水泥行销全国，并打入国际市场，特别是宝成铁路沿线的江油，是有名的“水泥之乡”，有发展前途。
集资建设罐头、羽绒制品联合总厂，采取从种鸭饲养到羽绒制品、罐头食品一条龙式的联合体。其基础是原绵阳市罐头厂、丝棉厂、服装一厂、浓缩饲料厂及种鸭场。
集资开发系列矿泉保健饮料，扩建沸泉特曲酒生产线，合资联办矿泉啤酒厂。我市安县天台山矿泉，据鉴定为优质低钠饮用矿泉水，含有人体必需的十四种微量元素中的十三种。
联合开发魔芋资源。我市平武县现有魔芋资源四千余亩，年产鲜魔芋近五百万公斤。据国内外市场预测，魔芋食品有着广阔的前景。
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专栏：
安徽省临泉县塑料厂利用废旧塑料生产出一套四凳一桌仿古家具，表面饰有山水、花鸟、棋盘等图案，很受消费者欢迎，畅销十一个省、市。图为工人在检查产品质量。 金凯 亚彬