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专栏：
河北省供销社召开经验交流会
大力推广用蜂蜜加工食品糕点
《我们的生活比蜜甜》，是一首流行的电影歌曲。蜜，的确和人民生活的关系很密切，用它来形容人民生活的不断提高，也十分贴切。近几年，由于农村多种经营的发展，蜂蜜的产量增加了，这是一件大好事。把这些蜜充分利用起来，人民的生活就会更甜蜜。然而，现在有些地方卖蜜难，买蜜也难。有的同志在工作中习惯老一套，对农副产品的生产和收购，总是采取“少了赶，多了砍”的办法。有些人东西少了他叫，东西多了他也叫，就是不在解决问题上下功夫。
我国地广人多，城乡市场的潜力很大，此地“卖猪难”，彼地可能“买肉难”；此地“卖蜜难”，彼地可能“买蜜难”。看来，很多问题出在流通环节上。流通不畅，渠道淤塞，必然形成生产者与消费者两头叫难。如果搞流通的同志也跟着叫“难”，许多事情就真的难起来了。这种遇难而叫、遇难而退的思想和作风应当加以改变。否则，随着工农业生产的发展，特别是农村多种经营的发展，这类“难”今后会越来越多。是按照老办法“少了赶、多了砍”呢，还是在国家计划指导下，搞活市场，扩大销路，解决问题呢？这是搞流通工作的同志要认真研究解决的问题。
河北省供销社大力推广用蜂蜜加工食品糕点，四川成都市土产公司积极推销蜂蜜的做法，打开了人们的思路，也提供了值得重视的经验。 ——编 者
本报讯 河北省供销社最近在新城县召开用蜂蜜加工糕点食品经验交流会。会议讨论了用蜂蜜加工糕点食品的意义，交流了加工技术，展出观摩了样品。
利用蜂蜜加工糕点食品，在我国有悠久历史。长期以来，由于蜂蜜资源不足，蜂蜜食品糕点逐渐减少。近几年来，随着党的各项农村经济政策的贯彻落实，河北省的养蜂业有了迅速发展。1980年，全省养蜂达到十五万四千群，比1965年增长四倍，收购蜂蜜一千零七十七万斤，比1965年增长六点三倍。蜂蜜的供求状况发生了很大变化。不少地方蜂蜜出现供过于求。因此，努力扩大蜂蜜销售，恢复用蜂蜜加工糕点食品，对保护和支持养蜂业的发展，增加农民收入，丰富市场供应，都有重要作用。
会上通过观摩样品，交流经验，明确了用蜂蜜加工糕点食品，有以下几个优点：（1）营养价值高。蜂蜜含有大量的葡萄糖、果糖和人体必需的多种矿物质、维生素。蜂蜜糕点的营养价值比糖制糕点高；（2）花色品种多。会上展出的用蜂蜜加工的糕点就有蛋糕、桃酥、京八件、梅花饼、千层果等三百多种。大多数糕点适于老人、儿童食用；（3）质量色泽好。用蜂蜜加工的糕点，不论是全蜜的或半糖半蜜的，都具有色泽鲜润、气味清香、甜而不腻、不易风干、保存时间长等优点；（4）加工技术不难掌握。按目前供销社系统食品加工的技术、设备条件，绝大部分食品加工厂都可以制作；（5）按照优质优价的原则，蜜制糕点的价格并不高。据各地核算，用糖、蜜各半制作的糕点，每斤成本比全糖糕点提高3—5分钱，全部用蜜每斤高5—7分钱。如定县清风店供销社食品加工厂生产的半糖半蜜蛋糕，每斤零售价0．92元，比全糖的只高2分钱；如全部用蜜，每斤零售价0．97元，高7分钱。由于蜂蜜糕点营养价值高，价格比糖制糕点适当高一些，只要把这个道理向群众讲清楚，群众是可以接受的；（6）有利于扩大蜂蜜销售、利用。河北省供销社系统共有一千多个食品加工厂（坊），每年加工糕点七千万斤，如果按50％的糕点每斤用蜜半两计算，就可利用蜂蜜170万斤。如在城乡糕点食品加工企业普遍推广，用蜜量就会更大。
会议提出，到今年三季度末，全省各县、基层社的食品加工点，凡是条件允许的，都要搞蜂蜜糕点食品，能搞全蜜的搞全蜜，能搞半蜜的搞半蜜。特别是中秋节，要普遍用蜂蜜加工月饼，并要努力做到品种多，质量好，价格合理，适应市场需要。
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专栏：
成都市土产公司上门推销蜂蜜
本报讯 今年成都市蜂蜜丰收，市土产公司组织全体职工开展上门服务，1至5月份共售蜜51．2万斤，比去年全年销售量增加1．26倍。
为了扩大蜂蜜销售，他们向全市各工厂、机关、学校、医院、企事业单位发出函件，介绍蜂蜜的好处。公司的流动服务组、服务车，遍及全城，商品与广大群众直接见面，方便群众购买。
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专栏：通讯
活跃的温州市场
最近，到过温州的人，都感到温州的农副产品市场和饮食服务行业非常兴旺。点心从早晨四时到深夜零点，随时可以买到；谁家如有宾客临门，生熟菜肴也随时可购；一年四季做衣不成问题；理发、修配也不犯难。
过去的温州市场，群众买东西也十分方便，物价稳定。后来由于受“左”的思想影响，市场搞得冷冷清清，群众吃了苦头。党的十一届三中全会以后，温州市有关部门清理了“左”的影响，采取了“扩、放、扶、开”四项措施，局面逐渐发生了变化。
扩，就是扩大市郊农副产品的商品生产基地；放，就是放宽经济政策，鼓励多渠道流通，特别是放宽对合作商店的种种限制；扶，是大力扶植待业青年发展商业、饮食服务业和修理业；开，是开放城市的农副产品市场与农村的集市贸易，保护正常的个体经营。
这四条一实行，流通渠道畅通了，商业网点增加了，市场活跃了。现在全市服务网点比原来增加了近两倍。
允许多种经济并存，实行多渠道流通，繁荣了市场，方便了群众。开放农副产品市场后，许多农副产品价格逐步下跌，猪肉、活鸡、禽蛋、鱼、蟹、豆腐、黄豆等品种，下降更多，市场价格已接近于国营牌价。烧鹅，是温州人家常下酒、节日宴客的佳肴，1976年集市价每斤高达三元五角，为当时牌价的三倍；而1980年跌至一元八角，牌价是一元五角七分。本报记者 林宗平 通讯员 张桂生
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专栏：
层层实行包产量包质量包成本责任制
广州市冶金全行业由亏转盈
据新华社广州电 广州市冶金局系统二十三个国营工业企业，推行层层包干的经济责任制，克服了“吃大锅饭”的弊病，经济效果十分明显，过去每年要赔二、三千万元，今年上半年盈利一千零六十三万元。
广州市冶金局试行亏损定额包干的工作从去年就开始了。今年，在总结经验的基础上，市经济领导部门又对这个局采取了全行业盈利留用、亏损不补的包干，实际上就是实行自负盈亏。此外，市冶金局及其所属的研究所、学校等机构的行政、事业费，从今年起也不再由财政部门拨款，改为由所属冶金企业提取经费。这一改革，使市冶金局由行政机关变成了企业性质的经济机构。
广州市对冶金局实行全行业包干后，冶金局再将包干的总额根据各个企业的不同情况，采取不同的包干形式，具体落实到二十三个企业。他们对这些企业采取的包干形式分为两类。对盈利企业实行短收自负，超收留用或分成等办法。对亏损企业，实行定额包干，减亏留用，超亏不补等多种包干形式。
广州市冶金局系统的各个企业，在承担包干任务以后，层层往下落实包干指标，有的企业对车间、班组实行包产量、包质量、包成本的“三包”经济责任制，并且与奖励制度直接挂钩；有的企业把利润指标包给各个车间，车间实行独立核算。车间又和各个班组签订生产合同，班组则对工人实行定机、定生产定额，并且进行考核。
广州市冶金局在全行业实行这种层层包干经济责任制的结果，改善了经营管理，提高了经济效益，使国家、企业和个人都得到好处，又较好地解决了发展生产的资金问题。从去年以来，这个局所属企业把包干所得的留用资金，大部分作为生产发展的资金，用来改善生产条件，提高产品质量，试制新产品和治理“三废”，以及补充流动资金的不足。比如，前进冶炼厂今年上半年就利用包干留用资金研制成功了用于制造电饭煲发热底盘的新型铝合金等五种新产品，收入大大增加，已经完成了全年包干利润的94％。
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专栏：
二进哈尔滨 吃饭不再难
我是个铁道兵战士。1979年8月第一次去哈尔滨，吃顿饭真难！饭店挤得水泄不通，开票端饭都要站队，光等开票就用了一个多小时。当时我买了半斤大米饭，一份一般的菜，花了二元五角钱，一肚子气。
今年6月，我第二次到了哈尔滨。接受上次的教训，下了火车，不再去大饭店。准备买几个面包，弄点开水，凑合凑合就算了。当我走到车站右边一条小街时，一下子把我吸引住了：小街两边有十多处卖豆腐脑的，每个小摊前围满了顾客。一位五十多岁的老大娘热情招呼我，我刚坐下，老人就送来一碗热气腾腾的豆腐脑和油炸大果子，喝了一口，真是味香可口，一碗下肚，还不满足，又要了一碗。这顿饭吃得又饱又满意，才花了四角钱。
我怀着好奇的心情向一位老大娘打听，原来这些都是街道居民个体开业的，有上了年纪的老头老太太，也有待业青年。这既有利于国家，也有利于个人，还方便了远方来的旅客。 向清明
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专栏：专访
愿中国手工艺品享有更大的盛誉
——美国工艺品设计专家罗斯·尼西女士访问记
在上海工艺品进出口公司的外宾会客室，我们会晤了前来我国访问的美国森维夫麻织品公司总设计师罗斯·尼西女士。她非常熟悉我国工艺发展的历史，对我国抽纱产品有精湛的研究，写过不少文章，去年同另一位专家罗伯特·斯德合作，写了一本《关于中国手工艺品》的著作。这本书介绍了我国工艺发展的古源和历史演变，提供了使近代工艺品更具有艺术性的方法。
“你们的工艺品是世界第一流的，每一件艺术品我都爱不释手，我每次来中国总想多跑几个地方看看，但时间太短了。”她不等我们开口，就爽快地谈了起来。
我们请她对我国手工艺品的经营和生产谈谈意见。她考虑了一下笑着说：“现在，美国正在重新出现一个大规模爱好中国工艺品的潮流。美国的一些设计家、美术家开始在研究中国的美术设计。你们的工艺品有优美的传统特色。”她转过身去指指她身后一幅黑底黄色竹叶图案的屏风说：“这样的屏风很能迎合美国人的要求，你们看，只有两种颜色，很素雅。中国的设计水平很高，我们从你们这里买的各种桌巾，花样很多，我们很满意。”
我们说：“我国的工艺品生产和经营方面有那些需要改进的，希望你多提些意见。”
罗斯·尼西点点头，痛快地回答：“我提三点意见：第一，我是专门设计桌巾的。桌巾要有不同种类的布料，适合每个家庭各种需要，要求不易弄脏。中国所缺少的不是图案设计，而是布料种类少些，这不是工艺问题，而是科学技术水平比较低，包括纺织机械和纺织纤维的研究水平。这方面有待提高。”
“第二点”，她接着说：“中国这么大，每个省都有自己的特色工艺品，一个外国人很难全部看到；要到每个省去跑也不可能。如有一个永久性的场所专门展出各地的展品，那就好了。
“第三点，技术情报工作不及时，缺少相互交换情报、咨询的机构。比如，我在美国看到几种中国草垫，很喜欢，到中国后不知道到哪里去买，也没有地方给你介绍。应当让外国人及时知道你们有些什么东西，哪里可以买到，人家就可以帮助你们推销。”
她接着把话题引向工艺品如何改进上。她说：“工艺品不能总是老样子，停留在一个水平上。世界上工艺品进步很快，中国的工艺品要在保持传统特色的基础上随时改进，以迎合时代的口味。”
说到这里，罗斯·尼西站起来说：“我去把我们公司总裁和市场经理请来补充说几句。”
一会儿，她把总裁约瑟夫·柯亨和市场经理爱特·泽尔两位请了过来。他俩一坐下就兴冲冲地谈起来。他俩补充了这样三条意见：一、中国手工艺品不能满足美国的需要，带了钱来中国，常常买不到货；二、产品就是要赶时髦，供应不及时，就跟不上市场需要，你们的交货时间太长，有时要一年以上，希望缩短些；三、工艺品的布料品种太少。你们多用棉织品，易脏，能否进行化学处理，使产品耐脏，洗后不用烫。这需要改进布料的结构和成分。
临别的时候，罗斯·尼西把她和罗伯特·斯德合写的《关于中国手工艺品》一书赠给我们。这是一本图文并茂、内容丰富的书，长达二百页。作者在书中热情洋溢地写道：“在悠久的历史长河中，中国媒能于各种不同的物质，以令人赞叹的手工艺水平而赢得世界的盛誉。”这些话，反映了热爱中国传统产品的世界各国友好人士的心愿，是对我们的鼓励和支持。我们应该赶上去，尽快满足各国人民的要求，以赢得中国工艺品在世界上更大的盛誉。
本报记者 章世鸿 肖关根
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专栏：
责任制在这里开了花
——山西省临猗县农村饮食服务业侧记
山西省临猗县供销部门，在农村饮食服务业推行多种形式的经营责任制，取得了明显的经济效果。下面介绍几个片断。
从亏损182元到盈利150元
牛杜供销社理发店只有一名职工。过去生意萧条，亏损严重。去年1至11月份亏损182元。从去年12月份起，供销社将理发店包给理发员栾长喜自营，每月定额交款25元后，收入归己。实行这个办法后，栾长喜改变过去上午九点半开门，下午三点半关门的老套套，坚持全天营业，顾客随到随理。修、磨推子、剪刀放在晚上干。同时还增设服务项目。
由于理发员热情待客，月月超额完成任务，去年12月至今年5月半年时间，除向供销社交定额款150元外，本人平均每月收入50元以上，比原工资37元提高35％。
自营以后收入增加
城西供销社饭店过去吃的大锅饭，职工抱的铁饭碗，象荆增戍那样带“刺”的人想干就干，不想干就算。今年4月，社领导让荆增戍退出饭店，自营饮食业，按照同行业经营水平，每月包干利润58元，社里提供店址、原材料，监督物价，保留公职，工资费用自理，盈亏自负，税金自交，并按规定交付工具折旧费。实行这个办法后，荆起早贪黑，赶会摆摊，经营饼子、麻花、蒸馍、汽水、冰棍、小菜等十多个品种。夏收期间，熟食销量减少，他根据群众需要，从永济购回鲜菜11，000斤，主动送到社队及社员户。两个月时间，向供销社交款116元，比大饭店职工人均贡献提高两倍多，本人收入172元，月均86元。
扩大了营业额
大阎供销社在饮食业推行利润包干，超额分成的管理办法，使饭店的经营水平大大提高。今年一季度，他们按照前三年利润平均数与饭店三名职工签订了500元利润的包干合同，完成包干任务领基本工资，完不成包干任务差百分之几扣百分之几工资，超额部分对半分成。实行以后，职工们赶集会、赶戏场，扩大营业额四千多元。他们还千方百计节约费用开支，能少花的钱尽量少花。操作坊原计划买材料焊两个烤炉，得花50元，结果自己动手盘了两个土炉子，买砖、炉齿等只花了6元钱。季末结算，饭店营业额超计划12．6％，比去年同期增长20％，盈利1，394元，比包干任务500元增加894元，比去年同期增长1．8倍。企业增收，职工多得。 吉保民
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专栏：
成都市化工企业与科研机构协作
把科研成果运用于生产
本报讯 记者杨福田报道：成都市化工局采取多种形式把社会上科研成果运用到生产中去，促进了生产发展。
成都市市属化工企业规模比较小，技术力量薄弱，生产工艺落后，品种少，成本高。为了改变这种状况，成都市化工局及其所属企业，近年来在充分发挥工厂现有技术人员作用的同时，积极与省内外科研机构和高等院校联系，采取给科研单位付酬，或利润分成的办法，把他们的科研成果尽快在生产中应用。去年，中国科学院成都分院化学研究所研究ＡＳ热熔胶试验成功。这是一种新型粘合剂，是短缺产品。成都望江化工厂就与成都分院化学研究所协作，目前已建成一个小批量生产的试生产装置。成都市化工局与化工部西南化工研究院、成都石油化学厂与石油部石油科学研究院、成都天然气化工厂与四川省建筑科学研究所还先后达成了长期技术合作协议。
成都市有些化工企业还聘请科研机构、大专院校的专家、教授当工厂的技术顾问。成都石油化学厂在技术顾问指导下，陆续试制出十多种新产品。
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专栏：
北京展销各民族抽纱刺绣品
本报讯 在北京民族文化宫举行的“全国各民族抽纱刺绣品展销会”吸引了大批中外观众，9日开幕以来每天平均销售近两万元。展销会是由轻工业部工艺美术公司和民族文化宫联合举办的。展品丰富多采，各具特色，有抽纱制品、各种名绣、机绣机织、绣衣童装、工艺鞋帽、戏剧服装、织锦绫绢、壮锦蜡染等3，600多件（套）。
展销会货源充足，供国内外观众选购。
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专栏：市场随笔
生财要有道
伍嘉一
首都有家机关利用礼堂放映电影，近日明文规定：观众不准带手提包入场，存包交费二分。众皆哗然，说这种作法明明是变着法儿捞钱！
企业固然需要盈利增收，但要在改善经营管理、提高经济效果上想办法，哪能冥思苦想，在消费者身上打主意？象这家电影院想着法儿乱收费，实在是和社会主义企业为人民服务的宗旨相违背。
善以正当途径盈利者，称为“生财有道”；象这家影院，应谴之为“生财无道”！
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专栏：
检测纺织品的密度有了新仪器
用于检测纺织品经纬密度的数字织物密度仪，最近在杭州试制成功，并准备批量生产。（据新华社）
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专栏：
古城西安新城广场的绿荫深处，最近出现了别开生面的阳伞食店，经营各种夏季饮料。这里成为群众欢迎的小憩场所。这个阳伞食店是七名待业青年创办的。 新华社记者 姚宗仪 摄
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专栏：
山东济南市槐荫区饮食公司从今年五月起，将长期亏损的国营回民饭店租给职工经营，当月扭亏为盈。这是服务员米兆香热情接待顾客。她为方便群众，延长销售时间，五月份收入比过去多26元。
新华社记者 时盘棋 摄