第2版()
专栏：
农民手里有了钱，第一项开支是什么？
河南调查表明最需要生产资料
新华社郑州电 新华社记者崔葆章报道：河南省财政贸易委员会最近对9个县的农村市场调查结果表明，农民手里有了钱，第一项开支是购买生产资料，第二项开支是建造房屋，同时对吃、穿、用的需求也有了新的变化。
据对尉氏县12个生产队中的18户农民调查，今年购买生产资料用款达3，680元，比去年增长1.4倍，占支出总额的比例也由去年的7.1％上升到14.7％。农民所需的生产资料因季节、因作物、因经济条件不同而有所区别。中等收入水平的农户大都想购买牲畜，一些冒尖户则急需买手扶拖拉机、小型加工机械和排灌设备。现在，化肥、农药成了各地的热门货，需求量非常大，优质产品和对路产品更加紧俏。农民对生产资料的需求想得远，抓了夏季想秋季，办了今年备来年。
建房是农民开支的第二大项目。汤阴县宜沟公社三里屯大队，共有1 34户社员，三中全会以来，有110户盖了新房，占总户数的82％。农民新建住房一般都是砖木结构，每间造价约400—600元。目前农民建房所需的水泥、木材、钢筋、玻璃等严重缺货，国家供应量只占需要量的10％。
农村对吃、穿、用有了新的需求。过去在农村，红薯半年粮，现在是“红薯搞副业，麦米作口粮”。据这9个县统计，夏季小麦每人平均占有量一般都在200斤左右，红薯大部分加工成粉条、淀粉和粉皮出售。农村对酱油、醋、酱菜等的需要量也在增加。在穿的方面，成衣和鞋帽需求量迅速增加。据邓县调查，今年上半年与去年同期相比，服装的销售量增长了两倍，锦纶衫裤增长41％，鞋类增长51％。用的方面，手表、自行车、缝纫机、收音机“四大件”仍然很紧张。此外，社员文化生活开支也显著增加，据邓县5个生产队调查，今年文化生活支出费用比去年上升近一倍。
现在，河南省财委正根据农村市场的需求，组织适销对路的工业品下乡。
第2版()
专栏：
深入调查研究 改善少数民族生活条件
青海生产供应牧民生活用品多于往年
据新华社西宁电 青海省工业、商业部门积极改善牧区少数民族牧民的生活条件。今年，全省生产和供应牧民的牛毛帐棚单子、牛奶分离器以及呢绒绸缎、手摇缝纫机等商品都比往年多，有的成倍增加。
党的十一届三中全会以后，青海牧区认真落实党的各项经济政策，使藏、蒙古、哈萨克等少数民族牧民收入逐年增加。牧民对吃穿住用等消费品提出了新要求。今年以来，青海省人民政府组织工业部门深入牧区，调查研究，根据牧民需要，积极研制和生产牧民急需的工业品和特需日用品。今年，全省供应牧区的帐棚单子比去年增加了五分之一。最近，西宁市起重机械厂和西宁市机电研究所共同试制成功一种供牧民游牧用的拼接式活动板房。这种板房结构简单，拆装方便，不仅能挡风遮雨，保暖性能也好。房里还配备了小茶桌、折叠床、烧牛羊粪的烤箱等有民族特色的日用家具。为了解决照明问题，西宁市电机电器厂今年生产了一种供牧民一家一户用的100瓦低压小型风力发电机，重量只有85公斤，体积也小，一头牦牛就可以驮走，适合牧区需要。这种发电机，在三级风作用下即可发电，将电能储存在蓄电池里，供牧民连续照明用。
青海省各级商业部门还积极向牧民供应中、高档商品，活跃牧区民族贸易。目前，全省供应牧区的丝绸已有68万米，比去年增加三分之一；手摇缝纫机900台，高筒马靴5，000双，都比去年增长一倍；仅九、十两个月就给牧民供应收录两用机2，000架。另外，方便面条、水果等食品的供应，也都比往年充裕。
第2版()
专栏：
送货上门 就地批发
杭州组织大篷车送工业品下乡
新华社杭州电 杭州百货采购供应站一辆四吨大篷车，满载针织、百货样品，跑遍全省各地农村，送货上门，就地批发，使一些偏僻边远地区的基层商业部门能够就地采购到农民所欢迎的商品。最近半个多月来，这个采购供应站下乡的大篷车已与全省各地基层商业部门签约成交360多万元的商品。
今年以来，浙江省日用工业品市场货源充沛，紧缺商品的面进一步缩小。但是由于供货渠道不畅，不少在城市敞开供应的针织品、涤纶衣裤、搪瓷面盆、口杯、胶鞋、洗衣粉、闹钟等商品，在有些农村却经常买不到。针对这种情况，杭州百货采购供应站改变“等客上门”的官商作风，抽调采购员、供应员、计划员等30多人组成推销大队，跟随大篷车送工业品下乡。大篷车每到一地，就邀请当地商业、供销部门的业务人员和营业员看样选购，交流市场行情、分析市场趋势，听取消费者的意见和要求，还帮助基层商店扩大经营品种，支援了农村旺季市场。
第2版()
专栏：经济知识
对我国食品工业分类的建议
发酵工业专家秦含章按原料来源提出分类的办法
最近，全国人大代表、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长秦含章，提出了中国食品工业分类的建议。分类方法可以有多种，他这个建议主要是按原料来源划分的。这里介绍出来，一方面引起对发展食品工业的重视，一方面帮助我们一些同志增长点经济知识。
——编者
第一、农产食品工业
（1）粮食工业。如：1、砻谷；2、碾米；3、面粉；4、淀粉；
5、薯粉；6、藕粉；7、面包；8、饼干；9、饴糖（麦芽糖），淀粉糖（葡萄糖），葡果糖浆（异构糖浆）；10、面筋，油面筋；11、烧饼；12、麦片；13、薯片；14、麦芽；15、酱色；16、点心，茶食；17、豆类加工（大豆浆，大豆粉，豆腐，豆腐干，油豆腐，千张或百叶，绿豆粉丝，粉皮）；18、其他（通心粉，膨化食品等）。
（2）油脂工业。如：1、榨油；2、炼油；3、花生酱，芝麻酱；4、人造奶油（马淇淋）；5、其他。
（3）饮料作物加工。如：1、制茶工业（红茶，绿茶，花茶，砖茶，乌龙茶等）；2、咖啡炒炼；3、可可制造；4、蛇麻花干熏制（啤酒花）；5、其他。
（4）糖料作物加工。如：1、制糖工业（黄糖，白糖，砂糖，糖浆，废糖蜜）；2、炼糖工业（精糖，方糖）；3、巧克力糖及口香糖制造；4、普通糖果制造；5、其他。
（5）香味料作物加工。如：1、辣椒加工（辣椒干，辣椒粉）；2、茴香加工（茴香精，茴香油）；3、丁香加工（丁香油）；4、生姜加工（生姜干，生姜精，蜜生姜）；5、大蒜加工（糖大蒜，咸大蒜，醋大蒜，大蒜头，大蒜粉）；6、咖喱粉；7、胡椒粉；8、芥末，芥辣酱；9、桂皮，肉桂粉，肉桂油；10、蔻仁，蔻衣；11、其他。
（6）药料作物加工。如：1、薄荷加工；2、参类加工；3、当归加工；4、桉素提炼（止咳糖）；5、其他。
（7）烟料作物加工。如：1、卷烟（香烟）工业；2、水烟；3、旱烟；4、皮丝烟；5、雪茄烟；6、喘息烟；7、其他。
第二、园产食品工业
如：1、果汁（果子露，葡萄汁，鲜桔汁，柠檬汁等）；2、果浆；3、果膏，果胶；4、桔酱；5、果酱；6、果干；7、咸菜；8、酱菜；9、泡菜；10、酸菜；11、干菜；12、蜜饯；13、花干（金针，玫瑰，黛黛花，茉莉花等）；14、蜜花（蜜玫瑰，蜜木樨等）；15、其他。
第三、畜产食品工业
（1）屠宰场。如：1、家畜屠宰；2、家禽屠宰。
（2）卵类加工。如：1、鲜蛋，冻蛋；2、蛋粉（蛋白粉，蛋黄粉，全蛋粉）；3、皮蛋（陈蛋）；4、咸蛋；5、糟蛋。
（3）肉类加工。如：1、冻肉；2、熏肉；3、咸肉，腊肉；4、火腿；5、香肠（腊肠），香肚；6、风鸡，板鸭；7、猪油，牛油（包括其它动物性食用油脂）；8、肉汁；9、肉松；10、鸡肫肝，鸭肫肝；11、五香牛肉干；12、其他。
（4）乳类加工。如：1、鲜奶（瓶装鲜奶，消毒牛奶，安全牛奶）；2、奶油（黄油，乳酪，牛酪，白脱油）；3、乳脂（稀奶油）；4、冰淇淋及冰淇淋粉；5、干酪；6、炼乳；7、奶粉；8、酪素；9、乳糖；10、乳酸；11、酸奶；12、奶酒（牛乳酒，马乳酒，骆驼乳酒）；13、淡奶；14、其他。
第四、林产食品工业
如：枫糖（槭糖）；2、白松糖浆；3、松子；4、香椿头；5、香蕈（香菇）；6、木耳；7、竹笋（玉兰片，扁尖）；8、其他。
第五、水产食品工业
（1）养殖。
（2）渔捞。
（3）加工。如：1、莼菜；2、菱粉；3、海菜（头发菜，紫菜）；4、海蜇；5、海带；6、海参；7、鱼油，鱼肝油；8、鱼翅；9、银鱼；10、冻鱼；11、咸鱼；12、虾米；13、龙虾，明虾（对虾）；14、蟹肉；15、干贝；16、洋菜（琼脂）；17、其他。
（4）食盐制造（或制盐工业）。如：1、制盐（海盐，井盐，湖盐，岩盐）；2、炼盐（精盐，副产品）。
第六、土产食品工业
如：1、蜂蜜；2、蜂蜡；3、蜂王精；4、其他（蚕蛹蛋白质）。
第七、发酵工业（包括酿造工业）
如：1、酱油；2、醋；3、绍兴酒（压榨酒）；4、高粱酒（蒸馏酒）；5、啤酒；6、葡萄酒及其他有关果酒（压榨酒）；7、苹果酒；8、外国烧酒，甘酒及有关利口酒（蒸馏酒）；9、甜酱；10、乳酸；11、柠檬酸；12、谷氨酸钠（味精）及其他氨基酸；13、酶制剂（蛋白酶，淀粉酶，异淀粉酶，固定化异构酶，葡萄糖氧化酶，丹宁酶等）；14、酵母（压榨酵母，活性干酵母，啤酒酵母，葡萄酒酵母，药用酵母，饲料酵母）；15、酒精工业；16、其他（酒药，夫曲，大曲等）。
发酵工业的技术特点，最易反映现代科学进展的水平；一般都是由工业微生物通过发酵作用获得的主要化学产品和轻工产品。发酵工业最好由产品来划分各个行业，大体上可以区分为下列10类：
1、酒类，醇类及溶剂类。酒类包括啤酒，黄酒，白酒，露酒，葡萄酒，白兰地，威士忌，伏特加，各种药酒；乙醇（酒精），丁醇，丙酮，甘油，杂醇酒。
2、有机酸类。柠檬酸，乳酸，醋酸，酒石酸（葡萄酒厂的副产品），富马酸，衣康酸，葡萄糖酸。
3、酵母。面包酵母，食用酵母，药用酵母，饲料酵母。
4、氨基酸类。谷氨酸钠（味精），赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸，其他氨基酸种。
5、抗生素类。青霉素，金霉素，链霉素，新霉素，四环素，灰黄霉素，杆菌肽，短杆菌素。
6、维生素及生长素。抗坏血酸，氰基钻氨素（维生素B12），核黄素，生物素。
7、酶制剂。高峰淀粉糖化酶，淀粉酶，蛋白酶，纤维素酶，果胶酶，葡萄糖氧化酶，异淀粉酶，固定化异构酶，丹宁酶等。
8、聚合物。葡聚糖（多缩葡萄糖）。
9、发酵食品。酱油，酱，醋，豆腐乳，干酪，榨菜，酸菜等。
10、其他。双乙酰，二羟基丙酮，痘苗，抗滤过性病毒疫苗，麻黄硷，麦角硷，卤族化合物，核糖核甙酸。
第2版()
专栏：短评
基层商店要认真整顿
近年来，国营商业进行整顿工作，花了不少力气，取得了一定的成绩。但是还有一些企业经营管理十分混乱，问题相当多。四川省垫江县五洞区供销合作社就是其中比较典型的一个。
这个基层社共有职工224人，其中管理人员105人，占了将近一半。象这样的情况在基层商店中并不多。但它反映的问题，即商业管理机构庞大，层次多，人浮于事，是带有普遍性的。目前，有些基层商店主任、经理成班，而真正干事的，真正懂行的人并不多。有些人事部门，总是把一些在其他岗位上不适应或年老体弱的干部推给商业部门，认为“其他工作干不了，做个买卖总是可以的”。这是一种偏见。在基层商店这种“不干事的”管理人员越多，商店的经营管理状况就越糟糕。
管理工作对商业来说，与经营同等重要。这些年来，有些地方商业部门一个较为普遍的问题就是重经营，轻管理，有些领导机关只问经营成果，不问管理状况。因此有些商店在管理上放松了，一些行之有效的管理制度和办法废弃了，出现浪费严重，经济手续不清，缺货短款，贪污盗窃，以及利用手中的商品拉关系走后门等问题。这类歪风邪气，应当引起我们重视。看一个商店办得如何，经营好坏固然重要，管理水平也是不可忽视的。那种只要指标完成，其他不管不问的做法是不对的。对五洞区供销社这样的企业必须进行整顿。只有端正作风，切实地把管理工作搞好，经营面貌才会得到改变。
第2版()
专栏：
五洞区供销社为何如此混乱？
四川省垫江县五洞区供销合作社，下设9个分社，共有职工224人。今年1至9月，这个供销社完成销售比去年同期减少51.2万元，下降7.12％；费用比去年同期上升0.09％；资金周转一次115.8天，比计划慢25.8天，比去年同期慢33.2天；实现利润82，400元，占年计划的55.3％，比去年同期减少79，600元，下降49.14％。
这个供销社为什么会出现各种经济指标全面倒退的局面呢？
一、人浮于事，机构臃肿。全社224名职工，门市部的营业员仅有119人。管理人员多达105人。其中区社57人，分社主任24人，核算员6人，多种经营组织员10人，长期不干工作吃闲饭的8人。管理人员过多，挫伤了营业员的经营积极性。由于劳力安排不当，管理不善，大家都不愿干份外工作，份内工作也是得过且过，象打扫卫生这样的事，也要雇临时工。管理人员很少下去参加售货，各分社赶上集日都是由退休留用人员和代购代销员摆摊。因此，全社退休留用人员常年上班的有10人，大忙季节多达19人。该社还长期雇用10名临时工煮饭，有的分社连食堂挑水、打扫店堂、发放布票、棉花票也要雇用临时工，从而增大了费用。
二、管理混乱，差货短款。全社发生差货短款的人员共51人，占营业人员的46.1％。差款金额达39，245元。其中差款千元以上的10人。对此，区社领导长期不过问。太平分社一个营业员今年1月份因与综合合作商店帐务往来差款1，784元，多次要求领导解决，弄清责任，至今无结果。该社日杂商店副经理余茂孝，原是营业员，今年3月提副经理，交接手续已有5个月之久，仍欠货款1，000多元。由于财务管理混乱，差货短款严重，给贪污分子造成了可乘之机。澄溪分社五金门市部营业员李良泽一人即贪污现金6，654.42元。
三、巧立名目，大吃大喝。这个供销社长期以来层层吃占各种有价和无价包装物。区社吃棉布包装，分社吃肥料包装。区社十分荒唐地规定召开分社主任、核算员、营业员等会议都要自带包装费5至10元，做为吃喝之用。因此，该社的门市部、仓库凡是无帐的包装纸、包装布、包装袋、包装木箱，出卖后均用于吃喝。仅就区社、澄溪分社、五洞分社三处的初步调查，今年以来共吃掉1，900元。其中，区社将棉布包装收入328元全部吃掉还不够，又挪用工会经费365.70元。8月份区社召开的社员代表会和双代员会，实到167人，加上区社职工不到250人，两天时间，却以355人、时间3天、每人每天1元报销会议补助，多支了877.50元。
上述问题已引起了中共垫江县委和垫江县供销社的重视，并已派出工作组，对这个基层社进行整顿。
李正清 张陵
第2版()
专栏：市场随笔
把冷背商品唤醒
盛培德
今年，江苏省建湖县百货公司把库存积压的155种残次冷背商品，加工改制，使之成为价廉物美的有用之物。仅此一举，就为国家减少损失26，000多元。
有些经商人的心目中，生财之道窄得很；或者只知道在消费者身上打主意，干些短斤少两、变相涨价等违反政策的事情。其实，商业部门敛财聚富的门路宽得很，单说各地商品仓库里，睡觉多年的残损、滞销品，若能把它们从睡梦中唤醒救活，那该可以增加多少财富！
第2版()
专栏：工商短波
工商短波
首钢完成年利润计划
首都钢铁公司已于十二月三日提前完成了今年的上缴利润计划，比去年全年增长了百分之八点七。
根据国民经济调整方针，首钢今年头十一个月的钢、铁产量计划，分别比去年同期减少百分之五和百分之九。这个公司的干部和工人振奋革命精神，认真落实经济责任制，积极调整生产方向，广开生财之道，实现了减产增收。
上海增产民用电子产品
上海广播电视工业公司，在提前一个月完成全年生产计划后，决定在十二月份再增产十万台电视机、三十四万台收音机和二万台盒式录音机供应全国城乡市场。
高压钠灯在南京定型投产
一种适用于城镇街道、矿山、车站、港口、货场大面积照明的高压钠灯，最近经四机部和中国科学院鉴定，在南京电子管厂定型投产，明年就可供应市场。
高压钠灯是继白炽灯、高压汞灯之后的第三代光源，具有发光效率高、用电省、光线柔和、透雾性好、使用寿命长等优点。
（据新华社）
第2版()
专栏：
上海力车胎厂积极增产农村城镇急需的飞轮牌手推车胎，今年1至9月份，共生产手推车胎118.2万套，比去年同期增长46.1％。
新华社记者 张刘仁摄