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专栏：
搞好食品卫生工作 保证人民群众健康
全国食品卫生工作会议要求各行各业充分重视这项工作，把我国的食品卫生工作提高到一个新水平 王震、陈慕华副总理出席会议并讲话
据新华社北京六月一日电 食品卫生工作是关系到提高全民族科学文化水平的大事，与亿万人民的健康密切相联。最近，由卫生、轻工、商业、农林、化工、铁道、交通、外贸、供销、环境保护等部门联合召开的全国食品卫生工作会议指出，各行各业都必须充分重视这项工作，把我国的食品卫生提高到一个新水平，为实现新时期的总任务服务。
参加会议的代表认真回顾总结了我国食品卫生工作的历史和现状。他们说，在毛主席、周总理的亲切关怀下，建国以来，我们的党和政府为不断改革食品卫生状况，做了大量工作。随着国民经济和文教卫生事业的迅速发展，我国的食品工业生产和食品卫生工作，取得了很大成绩。许多地区采用多种形式开展宣传教育工作，普及食品卫生知识。不少地区对食品卫生状况进行了广泛深入的调查研究。许多地区开展食品卫生大检查，通过互相学习，推动了食品卫生工作。还有不少地区和部门采取措施，加强食品卫生的管理工作，建立了必要的卫生制度。各个地区和各行业都涌现出一批食品卫生的先进单位。在这次会议上，交流和推广了八十多个先进单位的经验。
这次会议还讨论了一九七八年至一九八五年全国防止食品污染的规划和《中华人民共和国食品管理条例》。
王震副总理出席了会议，并讲了话。他说，伟大领袖毛主席、敬爱的周总理、朱德委员长历来就十分关心人民群众的健康。华主席在全国科学大会上又发出了“一定要极大地提高整个中华民族的科学文化水平”的号召。我们必须做好防止食品污染的工作，保证人民群众的健康。要相信科学，研究科学。譬如，要合理使用化学农药，防止农药对农副产品的污染；要认真对待工业的“三废”，保持环境卫生，避免有毒物质对食品造成的污染。王震副总理还强调指出，普及食品卫生科学知识，要从少年儿童抓起，从中、小学的教科书抓起。
陈慕华副总理在会议闭幕时讲了话。她说，这次会议对搞好今后的食品卫生工作，必将是一个很大的推动。陈慕华副总理要求各级领导一定要重视食品卫生工作，认真贯彻执行国务院一九七四年提出的关于食品卫生工作的方针、政策和措施。要加强领导，大张旗鼓地进行宣传教育工作。要把搞好食品卫生工作纳入各地区、各部门的规划。
卫生部副部长黄树则代表全国食品卫生领导小组在会上作了报告。
卫生部部长江一真、轻工业部副部长王毅之、铁道部副部长王效斌、化工部副部长陶涛、外贸部部长助理杜毓沄、农林部顾问杨显东、商业部顾问魏今非、环境保护领导小组负责人王宗杰等都在会议上发了言，并提出了本部门做好食品卫生工作的规划和措施。
参加这次会议的，有各省、市、自治区和各有关部门的代表，以及一些先进单位的代表共七百人。
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专栏：
食品卫生是件大事
本报评论员
最近，卫生、轻工、商业、农林、化工、供销、铁道、交通、外贸、环境保护等十个部门联合召开的全国食品卫生工作会议提出，搞好食品卫生工作是件大事，各级党委和有关部门要高度重视这项工作。这个问题提得好，提得及时。建设社会主义强国的宏伟任务，向食品卫生工作提出了更高的要求。食品卫生工作必须要有一个大发展，才能适应四个现代化的需要。
食品卫生工作同人民群众的健康关系极大。新中国成立后，党和国家十分重视这项工作，食品卫生质量不断提高，有效地保障了人民身体健康。但是，万恶的“四人帮”不顾人民的死活，对食品卫生工作极尽破坏之能事。国民党特务张春桥对党中央严密封锁上海工业“三废”的污染情况，大肆散布“污染难免”的反动谬论，干扰和破坏对工业“三废”和高残留农药的治理工作；“四人帮”在辽宁的那个死党把开展“四无”粮仓工作，当作“唯生产力论”来批判，破坏粮食保管工作；“四人帮”及其在卫生部的那个党羽胡说什么卫生部门过问食品卫生是“多管闲事”，因而食品卫生检验、研究机构迟迟不能建立，专业人员的力量不能发挥。“四人帮”煽动无政府主义，破坏规章制度，使有些地区的食品卫生工作无人抓，防止食品污染的措施不能落实，食品卫生质量无人把关。由于“四人帮”的破坏，加上我们有关部门的工作抓得不够紧，措施不够有力，部分地区、部分行业食品卫生质量有所下降，食品污染情况时有发生。这种状况，应该引起我们的严重注意。
搞好食品卫生，关键在于加强领导。在这个问题上，许多单位领导同志是做得好的，但是，迄今仍然有些同志对于食品卫生的重要意义认识不足。有人认为“要实现四个现代化，任务重，生产忙，哪顾得上搞卫生”；也有人说：“生产是大事，卫生是小事，何必小题大作”。在这些地方，食品卫生工作挂不上号，排不上队。这是完全错误的。你真要抓生产，真要实现四个现代化，你就要抓好食品卫生工作。实现四个现代化靠谁？还不是靠我们的工业大军、农业大军、科技大军、文化教育大军和国防大军。搞好食品卫生，防止食品污染，正是为了保障各行各业的劳动大军吃的卫生，减少疾病，精力充沛地投入到实现四个现代化的斗争中去。生产发展了，现代化的程度提高了，也就为食品卫生提供了更好的条件。只要我们的同志脑子里去掉一些形而上学，多一点辩证法，就会认识到搞好食品卫生工作，的的确确不是“小事”，而是实现四个现代化的不可缺少的组成部分，是一项刻不容缓的政治任务，是件大事。因此，各级党委不仅应该抓，而且应该花大力气抓，切实抓紧。
党委加强对食品卫生工作的领导，就要扎扎实实作出规划，落实措施，见诸行动。那种“讲起来重要，干起来次要，忙起来不要”，“会上轰轰烈烈，会后冷冷清清”的状况要彻底改变过来。主管这一工作的领导干部要经常深入基层，调查研究，总结经验，督促检查，表扬好的，批评坏的。要加强食品卫生管理，加强社会主义法制观念，严格执行国家颁发的食品卫生标准和规章制度。对于违反食品卫生标准和规章制度，造成食品严重污染的单位和个人，应该根据情节轻重，严肃处理，给予必要的纪律制裁，决不可漠然视之。食品检测、检验人员、环境保护人员，在食品卫生工作中，责任重大，各级领导要热情关怀、支持他们的工作，赋予他们在食品卫生质量上把关的权力。
加强宣传教育，普及食品卫生知识，是提高整个民族科学文化水平的重要组成部分。目前，很多人对于食品污染防治工作的知识还不了解，在部分群众中还存在“不干不净，吃了没病”，“眼不见为净”等等不良习惯，这是我们科学文化水平落后的表现。因此，要进行移风易俗，搞好食品卫生的宣传教育工作，通过报纸、杂志、广播、电视、电影、图书、举办展览等等多种形式，向人民群众普及食品卫生的科学技术知识，真正做到家喻户晓，人人明白。群众懂得了食品污染的危害性，懂得食品卫生的重要性，就会自己起来同不卫生的习惯作斗争，并且对食品卫生工作实行群众性的监督。要特别注意加强对饮食行业的干部和职工的宣传教育工作，提高他们的科学技术知识和科学管理水平，使他们能够自觉地做好食品卫生工作。食品卫生的宣传教育工作，还要注意从少年儿童抓起。教育部门要把有关食品的卫生知识，编入中小学课本，使下一代人从小就懂得这方面的知识，养成讲卫生的习惯。
搞好食品卫生，还要加强科学研究。目前，我们对许多有毒、有害物质的污染危害情况，还没有完全掌握，有些方面甚至还是空白。今后，随着工农业生产的发展，污染因素还会增加，在食品卫生领域中，还会出现许多新的问题，需要我们去解决。因此，必须花大力气，下大决心，加强科研工作。要有计划地逐步壮大食品卫生的科技力量，充实、加强现有的科研机构，建立必要的新的研究机构，大力培养又红又专的科研人员，积极采用先进的科学研究手段，要限期做出研究成果，尽快地提高我国食品卫生的科学技术水平。
食品卫生工作十分复杂，工作量大，涉及面广，环节又多。一种食品到达消费者手里，要经过生产、加工、包装、运输、贮存、销售等等环节，涉及农林、轻工、商业、粮食、化工、铁道、交通、卫生、供销、计划、环境保护等等许多部门和行业，只要有一个环节掉以轻心，使食品受到污染，就会前功尽弃。因此，各有关部门和行业都应该把防止食品污染看成是自己应尽的政治责任。要在统一计划下，分工合作，密切配合，积极主动地承担任务，发扬共产主义协作精神，为搞好食品卫生，保障人民身体健康，造福子孙万代，作出应有的贡献。
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专栏：
发展生物防治 减少作物受害
本报讯 山西省阳城县过去在防治农作物病虫害时，主要使用化学农药。这对于保证农业增产起到了一定的作用。但是，也杀害了大量的益虫，破坏了生物界原有的相互制约的关系，使害虫的抗药性越来越强，农药的用量和浓度越来越大，农业生产的投资也随之逐年增加。更为严重的是，由于长期使用化学农药，造成了环境污染，作物受害，家畜、家禽等中毒事故不断发生。
一九七四年，阳城县革委会学习了外地关于开展生物防治病虫害的经验，发动群众，有计划地捕捉、饲养一些益虫，在虫害季节，把这些益虫放到田间去。几年来，经过试点，逐步推广，取得了较好的效果。一九七七年，全县生物防治面积达到八万多亩，其中五万六千多亩棉田全部用生物防治，并由开始单一利用瓢虫，发展到赤眼蜂、草蜻蛉、螳螂、蚂蜂等多种益虫的综合利用。这一年，全县节省农药投资五十多万元，节省人工三十多万个。过去因使用农药造成人畜中毒的事故基本上杜绝了，棉田地埂上的桑树也避免了污染，棉花打顶、整枝打下来的枝叶作了猪饲料，促进了养蚕、养猪事业的发展。
在大搞生物防治病虫害的实践中，阳城县各级领导干部带头实践，虚心向技术人员和社员群众学习科学技术知识。县委几个主要领导同志带头在自己蹲点的社、队参加生物防治实践，同群众一起总结经验，向全县推广。（附图片）
华南农学院植保系讲师庞雄飞（右一）在卵寄生蜂——赤眼蜂及瓢虫科分类方面，作了大量的调查研究和鉴定工作，在生物防治农作物虫害方面取得显著成效。 新华社记者摄
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专栏：
为人民健康把好食品卫生关
上海市普陀区西康菜场
为了搞好食品卫生工作，我们菜场选拔和培养了三十五名政治觉悟高、工作作风好、有一定卫生知识的职工，组成了一支不脱产的食品卫生检验队伍，这对提高食品卫生质量，起了很好的作用。
卫生检验员在日常工作中，认真执行党的商业政策，坚决抵制不按卫生制度规定，损害人民健康的资本主义经营作风。如加工销售猪肉馅，过去，少数同志认为，反正群众看不到，就把卖剩下来质量差的猪肉掺入加工。卫生检验员发现后，立即提出批评：社会主义商业一定要做到对人民群众负责，越是人民群众不易发现的，越是要自觉搞好。他们和小组同志一起订立“六个不加工”制度，即：变质发酵的肉不加工，沾染脏物的肉不加工，带血筋的肉不加工，卖剩质差的肉不加工，沾砧凳木屑的肉不加工，隔日卖剩的肉糜不掺入加工，使肉糜质量得到了保证。
卫生检验员扎根班组不脱产，以身作则，带动群众搞好食品卫生。有天中午，菜场进了一万三千多斤乌贼鱼，由于天气炎热，途中一度脱冰保养，已不太新鲜，需要进行加工腌制。由于要往每只鱼肚里塞盐，工作量大，人手又紧，有困难。卫生检验员说服大家一起动手加工。保质保量地完成了腌制任务。
卫生检验员还经常下里弄、工厂，根据不同季节和不同食品的卫生要求，广泛向群众宣传食品卫生知识。
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专栏：
货运汽车不应当空跑
应当尽快组织起来，实行科学管理，杜绝浪费现象，提高运输能力
据交通部门统计，去年进出北京的货运汽车有二十三万多辆次，大部分是单程运输，拉一趟货物，跑一趟空车。这等于每天有几百辆空车从北京去各省、市，或者从各省、市进北京。这是多么大的浪费！
当前，在许多城市的马路上，都有成群的没有装货的卡车东奔西跑。在各地的公路干线上，也有大批的货运汽车跑空车。汽车空跑的现象，确实很普遍，很严重，就拿北京东郊大北窑这个路口来说，五月二十二日，从上午八点半到九点钟，开过货运汽车二百二十九辆，其中装货的只有三十五辆，空车一百九十四辆。本报的一位读者来信说，他最近从河北省的峰峰矿区到邯郸市去，路上看到从邯郸开往矿区的汽车是一百九十五辆，其中空车八十二辆。从矿区开往邯郸的汽车是二百二十九辆，其中空车九十四辆。就是说，在这段五十公里的路上，三个小时内就有一百七十六辆汽车在对流空驶。还有一个数字更加惊人：交通部门在北京市通往外地的四个公路检查站作了统计，一九七七年，进出北京的货运汽车（不包括军车）多达二十三万三千一百七十一辆次，大部分是单程运输，拉一趟货物，跑一趟空车。等于每天有几百辆空车从北京去各省、市或者从各省市进北京。这是多么大的浪费！
货运汽车没有装货，跑空车，“里程利用率”很低，主要原因是绝大多数汽车分散在各厂矿企业和机关团体，各单位之间，各地区之间，互相不联系，各办各的事，各开各的车。
跑空车是一种浪费，车辆利用率低也是很大的浪费。有个机关，七辆汽车，很少出动，车上落着一层尘土。尽管附近的工厂运输力不够，急需要汽车支援，但那边机关的汽车照样睡大觉，帮不了忙。为什么？还是那个原因，汽车分在各单位，各办各的事，各开各的车。
浪费汽车的现象还有一些。比如载重四吨的汽车只装一吨货，以及开着汽车去干同生产建设无关的事，等等。现在，我们国家的运输能力还很低，远远满足不了工农业生产和各项建设任务的需要。在这种情况下，让汽车空跑或积压，以及种种浪费汽车的现象，是不能允许的。
怎么办？最好的办法就是组织起来，实行科学管理。
在这方面，各地已经开始摸索到了一些经验。在北京出现了三种组织形式：
一是按行业按系统组织汽车运输队，统一调度车辆，互相协作，互相支援。北京市第二商业局、北京市对外贸易局采用这个办法，有效地提高了车辆利用率和里程利用率，使各单位的运输任务都能胜利完成。
二是按地区组织汽车运输站。北京市现在已经办了一批这样的运输站。办得比较好的东单运输站，把东单地区一部分单位的二百零八辆汽车组织起来，去年一年完成的货运量达五十二万多吨。
三是各省、市之间组织联运站。从一九七○年起，北京和天津就建立了联运站。当时，这两个城市之间每天对流空驶的汽车达五百辆。联运站一成立，这种浪费现象减少了。参加以上三种形式运输工作的干部和职工们说，头几年他们也受到“四人帮”的干扰，诬蔑他们搞“管、卡、压”，当了“吨位的奴隶”，等等。但是大家顶住了，联运站照办不停。现在，北京市的交通部门派出了几个调查小组，对全市的汽车运输情况和以上三种组织形式进行调查，要总结已有的经验，制订比较科学的管理制度，进一步把汽车组织起来，克服浪费现象，提高运输能力。从当前的实际情况看，搞好这项工作也要从思想工作入手。因为，有些车辆比较富余，运输力不太紧张的单位还不大积极，一些有关的干部怕麻烦，怕吃亏。
建议交通部门重视货运汽车空跑的现象。北京和天津相互往来的汽车能不能先作个样子，来一个协作和竞赛，做到不跑或少跑空车。全国都这样办，能腾出多少辆汽车来运输货物啊。
本报记者 马鹤青
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专栏：
综合利用 消除“三废”危害
广西南宁罐头食品厂
治理“三废”，开展综合利用，是工业部门防止食品污染的重要环节。
我厂建厂初期，“三废”污染相当严重。光是菠萝皮一项，每年就有一、两千吨。厂里堆不下，就拉到郊区去倒，时间长了，腐烂发臭，污染环境；工业污水流进公社的农田、鱼塘，毒死庄稼、鱼类，贫下中农很有意见。
可是，过去我们总是强调“生产任务紧，治理‘三废’插不进”，听之任之。从一九七一年开始，我们开展了治理“三废”的群众运动，经过几年的努力，收到了良好的效果。菠萝下脚料已经成为提取菠萝蛋白酶的最好原料；提取菠萝蛋白酶后的汁水，被加工成为浓缩菠萝汁罐头，菠萝芯和菠萝丁压榨取汁，制成鲜菠萝汁。仅这两项，一年可为国家增加二百多万元产值。综合利用后的菠萝渣，经过发酵处理，是养猪的精饲料，满足了各机关、企业、部队和郊区贫下中农集体养猪的需要。
经过综合处理后，每天排出的约六百五十立方米的工业废水变成农田用水，受益面积达到二千五百多亩。
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专栏：
努力做好防止粮、油污染的工作
湖北省罗田县粮食局
我县开展“四无”（无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故）粮仓以前，储粮条件较差，粮食时有污染。在毛主席革命路线指引下，广大保粮职工发扬“宁流千滴汗，不损一粒粮”的革命精神，经过两年的艰苦奋战，把原来的破旧祠堂、庙宇改建成为“上不漏，下不潮，仓内面面光，仓外三不留（不留污水，不留垃圾，不留杂草）”的安全、卫生仓。一九五六年以来，连续二十三年保持了“四无”粮仓的光荣称号。
我们主要不是靠药物薰蒸，而是采取“以清洁卫生为基础，以物理机械为重点，以化学药剂攻关键”的综合防治措施。从新粮收割就注意防虫工作。新粮进仓前，将空仓、器材严格消毒，适时通风防潮。新粮进仓后，用聚氯乙烯薄膜密闭。多年实践经验证明，用这种薄膜密闭的办法，能够降氧，防虫，防霉繁殖，防储粮发热。一九七七年全县实行薄膜密闭的小麦、大米、稻谷、蚕豆、豌豆等粮食，占储粮总数的百分之七十八。在预防为主的同时，还合理施用药剂，效果也显著。
积极帮助生产队管好粮食，是做好粮、油防污工作的基础。我们结合农业学大寨运动，对全县生产队粮食管理情况进行了调查，每年抽出职工，组成支农小分队，帮助生产队建仓，培训粮食保管员，初步形成了一支以贫下中农为主体的农村保粮队伍。全县三千多个生产队，普遍建成了上不漏，下不潮，能防虫、防霉、防鼠雀的“无缝”仓，其中，有百分之四十一的粮仓实现了“四无”粮仓。全县粮仓做到了粮食与农药、化肥分仓堆放，口粮、种子分开储存。
由于采取综合防治粮油污染措施，我县供应给群众的大米、面粉、食油和粮油制品基本符合国家规定的卫生标准。