1979年4月5日参考消息 第4版

    还有奇怪的事。有一天来了很多朝鲜客人,他们人多,有些就被安排在靠近我们的邻桌。这本来也是不足为奇的事。但是没想到中国人又要我们再搬一次“家”,搬到离朝鲜人老远老远的、连他们大声说笑都听不到的地方。据说中国人的理由是:“因为日本人和朝鲜人合不来”(?)真是不好理解,哪怕真的“合不来”,难道日本人和朝鲜人真会在中国的饭店里打起来不成?“合不来”的人恐怕是有的,但不是我们。我们同样到中国来,同样是中国人的客人和朋友,难道我们彼此之间不可以成为朋友而要蒙中国饭店的人给制造分离吗?如果饭店的人聪明一些,倒应该让同到中国去的所有外国人也都彼此成为好朋友才对,因为朋友的朋友也应该都是朋友。内宾,灯光,电话机北京、上海、天津等中国大城市接待外宾的饭店,就其容量来说,都是很具规模的。但很可惜的是,中国的饭店还远不能做到“物尽其用”。诚如好些人批评的那样,包括北京饭店在内,每一座饭店至少有二、三层甚至更多的房间是供工作人员、小汽车司机或内宾住宿用的。内宾如果是高干,那是完全应该的,但是如果是开个什么会议而来的代表,那就完全没有必要。同样,饭店本身的工作人员或汽车司机,也完全可以在饭店附近解决住宿问题,把房间全腾出来供外宾使用,从增加外汇收入着眼,不是很好的吗?
    关于饭店内部的设备,北京饭店(新楼)无疑该列入一等的,但除了北京饭店以外,其它的饭店就差多了,其中最令人感到头痛的就是灯光太暗。晚上若想做点书写工作,几乎不大可能,一会儿就累得眼睛发痛。
    饭店客房内的桌椅、橱柜多已陈旧变形,开关也不方便,盥洗室的池子、水龙头好些都已残缺损坏,应予以定时修理。民族饭店的电话机,每打一次电话,一定拨得指头发黑,这种几十年前的老式电话机,是否还应该继续使用?床单、毛巾想是应该天天换的,特别是夏天,没有冷气设备,更有勤洗勤换的必要。
    以接待外宾为主的饭店,菜食方面自然应该适当地考虑到外宾的特点,象北京饭店、新侨饭店那样,菜食就少放油,做得比较清淡,比较适合日本人的胃口,而民族饭店则充耳不闻,不管你个别要求多少次,他们总是大油大油地照样给你端出来,而且花样总是那几样,三两天就吃腻了,吃的方面,可以说北京饭店最好。但若说到西餐,则北京饭店的牛排和其它所有的饭店一样,全都嚼不动,还多半要劳请厨师再切成小块。准长沙式筷子不知道民族饭店的经理先生是否以为白种人、黑种人不能使用中式筷子吃饭,因此在饭厅里配用着的全是准长沙式的又长又粗的筷子,以便他们又长又大的手掌可以把筷子握紧了而菜不致掉下来?但是,那种筷子似乎也太特殊了一点,因为唯独“民族”有而他家无,虽然听说是楠木做的,可是就是用楠木做筷子,非得做成那么又长又粗不可?记得有一天晚上用膳,遇到了坐在邻桌的几位刚抵北京的日本姑娘,她们泪眼汪汪地看着桌上的长筷发愁——不得其门而入。中国人也许会以为她们太娇气,但是在日本人看来,那是粗汉和历史上的叫化子使用的。虽然不可能百分之百地满足每一位顾客的希望和要求,但也同时准备一些小型筷子和方便筷子(用后即扔掉的),不是既符合卫生又少了麻烦吗?桌布和碗碟一个大饭店,又是接待外宾的,餐桌桌布用过一次之后,应该更换一条,这是符合常理的。但似乎除了北京饭店、国际俱乐部以及上海的少数饭店以外,别的饭店都还做不到,因此常常见到服务员用大条帚在就餐过的桌布面上清扫,一、两次后把桌布翻过来再继续使用,据说一张桌子一天只配用一块桌布。
    饭店的碗碟杯盘,那些因为磕磕碰碰造成了缺口或损伤的,就不应该再拿出来使用。遗憾的是连北京饭店也不注意这一点。中国既然是瓷器的祖国,用更多更漂亮的碗碟杯盘,定时更新更换,不但有可能,而且也是有必要的。旅客指南旅馆或饭店简介、旅客指南这类小册子,无论你住进外国的什么旅馆或饭店,总是可以在你一进入房间就看到,这对方便旅客的生活会起到很大的指导和帮助的作用,但是这一类的小册子在中国的任何一家饭店都是没有的。前面说了北京饭店有一个“请勿打扰”的纸牌子,再看看桌上还有一张告诫住客使用房内设备时的注意事项,别的带指导性的文字的东西就什么都没有了。这实在是很大的不足和欠缺,比如要打个电话,怎么要总机也不知道,非得亲自去问服务员不可。有关饭店内部的设备、出租汽车的使用、游览场所等等,对于一个初到北京的人,仿佛进入了无门之林,完全不知东南西北。自来水日本人或在日本住惯的人以及欧美人等,都喜欢喝生水,按中国人的说法叫“凉白开”。在日本一打开自来水龙头就可以喝,而且不会闹病不会拉肚子,这并不是日本的水从天上降下来就能喝,而是日本的自来水公司都有一套完善的自来水过滤(消毒杀菌)装置,所以自来水送到口中就能喝。
    近几年来,由于日本游客迅速增加,所以东南亚以及世界各地的酒店、饭店也差不多都添置了这一套设备,使自来水一打开就能喝,从而大受日本游客的欢迎。遗憾的是无论是北京、上海或天津,自来水是不能生喝的,而且水质不大好,自来水一打开常常带有一股泥土味或腥味,这在上海和天津尤其严重,就是煮开了也一样,残存的怪味总是去不掉,怎么也喝不下去。我不是要中国人去学日本人喝生水的习惯,但是作为招待外宾的饭店,如果使用一套不贵的设备,就能省去把水烧开再让其冷却的麻烦,既方便客人又省人力和燃料,岂不是两全其美的好事吗?出租汽车北京的出租汽车约有半数以上是日本丰田牌小汽车,在日本坐惯了,到了北京并没有什么特殊的感觉。短程坐坐上海牌,甚至比丰田还舒服一些。因为上海牌车顶高,座位适中。
    我想说的是,出租汽车数量太少,有事的客人往往因为等车而浪费了一大段时间。
    在服务态度上,一般来说,小汽车司机对日本客人都比较友好,但是却都普遍有个例外,那就是在他们快要下班或过了下班时间而未能回到驻地休息吃饭的时候,他们的情绪往往会变得急躁难耐,比如,你那时候想要车的话,他们常会这样回答说:“时间长了可不行!”“我还没吃饭呢!”“晚了就没饭吃了!”或者“不行,不走了!”那时候,不管你是经理或董事甚至国会议员,他们也会掉转车头,一走了之。
    什么原因不完全清楚,但可能象人们常听说的,他们常常超时工作,可是没有任何加班费。既然中国的出租汽车还不足,汽车司机的辛苦就可想而知了,在这种情况下,他们的怨言和情绪变化也就可以理解了。
    中国是一个社会主义国家,但是在目前,不可否认中国社会的娱乐生活仍然太少而单调,特别是晚上,除了不容易看上电影以外,再就是时间有限的电视了。电视机在中国仍然是高价的奢侈品,除了北京饭店房租一百元人民币的房间以外,其它的饭店均无配备电视机的。所以外国旅客一到了晚上就不知道如何打发时间了,作为长驻的商社代表,最苦恼的便是这一点,十天半个月还不要紧,时间长了,可真是太不好受了。难怪他们聚餐喝酒时,常常会无缘无故地为一句不当笑的话或一件没有笑的价值的事而哈哈狂笑一阵,甚至早餐也猛喝啤酒,据说都不外是心中恼闷的自然发泄。更有许多人,如果不是公司的派遣,自己绝对不会提出愿意到北京当常驻联络员。这也可能就是他们常说的“北京病”吧?(三完)


    【本刊讯】美国《巴尔的摩太阳报》三月二十六日刊登该报记者迈克尔·帕克斯发自上海的一篇报道,题为《上海重新出现旧风气和颓废现象》,摘译如
    下:
    上海正在重新出现它过去的生活风气,有人担心过去的颓废和下流的风气也会出现。
    青年男女成双结对走向照像馆,脱下蠢笨的毛式蓝制服,换上西方传统结婚礼服拍摄结婚照……美国、英国和法国的电影每天都吸引着成千上万的观众……莎士比亚的戏剧影片《无事生非》和波士顿交响乐团的演出的门票被抢购一空……年轻人积极学习外语,特别是英语,以期贸易扩大和找到工资高的职业。
    由于中国领导人想要使生活中恢复一点乐趣并重新争取人心,在经历了十年文化革命的清教徒式生活之后,整个中国的生活正在松弛下来。
    在中国最大的、最开通的城市上海,恢复正常是比较容易的,然而,如果走过了头,也是比较危险的。
    这个城市在过去两个月中出现了卖色情照片的事……一帮一帮的十几岁青年使左邻右舍感到可怕……贩毒最近在有限基础上重新出现……大批旅游者和外国商人的来到导致有些人卖淫。
    上海的《文汇报》说:“如果我们忽视这种超自由化的倾向,它很快会变成时代的潮流,中国的现代化将会落空。”这家报纸又说,中国要学资本主义的生产和管理技术,但决不仿效它的腐朽生活方式。
    上海处于长江口附近,有一千一百万人口,它象纽约一样,中国人长期以来抱着怀疑的心情看待这个城市,尽管它把自己看成比别的地方先进得多。
    上海人仍然感到自豪,比较自信,好象是说:“我们才是重要人物”。理发馆的女部挤满了要烫发的妇女,服装和百货商店里五颜六色的新式衬衣和服装,一拿出来便卖光。
    上海一位西方银行家说,“上海再也不会象你在历史书上看到的那种是个放任自流的地方了。但是,在过去仅仅的一年内,上海在很大程度上恢复了它以前的繁荣。”
    从南京路到曾经是十分有气派的外滩一带的主要商业区,每天流动着数以万计的市民和外地人;手表、电视机、自行车一类的高价商品卖得就象家庭必需品那样快。


说中国通过对越还击战在军事现代化方面肯定取得了不少经验
    【本刊讯】日本《东京新闻》三月二十六日刊登该报记者青木发自北京的报道,题目是《中国被迫搞军事现代化,主要是改进常规武器》,摘译如下:
    以中越间发生的武力冲突为转机,中国军事现代化很可能重新作为紧迫的问题而提出来。据料,在总结这次战斗的过程中,毫无疑问,军队内部要求军事现代化的呼声将高涨。
    从中国的现状来看,未必有迅速提高军事现代化的条件。现在正在进行的重新研究经济工作的动向也是其中的一例。不用说,军事现代化是与这种倾向背道而驰的。
    中国领导人再三强调维护边境的和平与安全,是推进中国现代化的大前提。他们也不能忽视军队的这种动向,所以将被迫作出某种反应。鉴于这种情况,在北京的西方军事人士中间有很多人认为,即使谋求整个经济平衡是前提,但是在这一范围内,军事现代化可能会逐渐占优先地位。
    可以认为,当前,军事现代化也将根据中越间的战斗经验,着眼于改进常规武器。
    因此,中国通过与越南战斗,在推进军事现代化方面,肯定取得了不少的经验。


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